Χοιρινό λεμονάτο με μουστάρδα και Πολίτικο ρύζι από τον Πέτρο Συρίγο

Για τη συνταγή θα χρειαστούμε:

1,5 κιλό χοιρινό λαιμό

50 γρ. αλεύρι

2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

2 κρεμμύδια

2 καρότα

2 σκ. σκόρδο

150 ml λευκό κρασί

1 λεμόνι χυμός & ξύσμα

800 ml νερό

1 φύλλο δάφνης

3 κλωναράκια θυμάρι

100 γρ. γιαούρτι (προαιρετικά)

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κύβο κοτόπουλο

Αλάτι – πιπέρι

Για το Πολίτικο ρύζι:

2 κούπες μπασμάτι

3 κούπες νερό

20 γρ. βούτυρο παγωμένο

Αλάτι

6 τμχ φιδέ

1 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

1 1/2 κούπα ζωμό κοτόπουλο

1 1/2 κούπα μαύρη σταφίδα

1/3 κούπα κουκουνάρι καβουρδισμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής