Ρόλο κιμά με σταφίδες και αρωματικό ρύζι

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

Για το ρολό

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

500 γρ. χοιρινός κιμάς

1 μεγάλο κρεμμύδι ελαφρώς σοταρισμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ασπράδι

150 γρ. ψίχα ψωμιού

3 κ.σ δυόσμος

50 γρ. σταφίδες μαύρες

100 γρ. κολοκύθα

100 γρ. κασκαβάλι

Αλάτι-πιπέρι

Για το πιλάφι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

6 σπόροι κάρδαμο

1/8 κ.γ. κρόκος Κοζάνης

2 κούπες ρύζι για πιλάφι

Αλάτι-πιπέρι

4 1/2 κούπες ζωμός λαχανικών

100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα

60 γρ. κελυφωτά φιστίκια

Για το σερβίρισμα

1 ρόδι

Δείτε το video