Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος μάς φτιάνει πέννες με μελιτζάνες και λαχανικά

 Υλικά

500 γρ. πέννες

3 μελιτζάνες φλάσκες

1 λευκό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

150 γρ. πράσινες ελιές

100 γρ. σταφίδες μαύρες

50 γρ. κουκουνάρι

1 κ.σ. μέλι

60 ml λευκό Βαλσάμικο

1 ματσάκι βασιλικό

50 γρ. κάπαρη

1 κ.σ. πελτέ

300 γρ. ντομάτα κονκασέ

50 ml ελαιόλαδο

Αλάτι Πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής