Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες από τον Σταύρο Βαρθαλίτη

Υλικά:

• 800 γρ. μοσχάρι από ποντίκι
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 40 γρ. κορν φλαουρ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• 2-3 μπαχάρια
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 120 γρ. κρασί κόκκινο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 λίτρο νερό
• 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 200 γρ. φέτα και 8 φέτες ψωμί για το σερβίρισμα

Δείτε όλη την εκτέλεση από την εκπομπή Στη Φωλιά των Κου Κου.