Μαγειρευτό μοσχάρι με πουρέ και τρούφα

Υλικά για 6 άτομα

Για το μοσχάρι

1 κιλό μοσχαρίσιο χτένι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμυδάκια

300γρ. μανιτάρια άγρια

1 καρότο

2 κλωνάρια σέλερι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κλωνάρια δεντρολίβανο

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

500ml μαυροδάφνη

500ml ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. ανθός αλατιού

1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια

150γρ. βούτυρο

100ml γάλα πλήρες

1 κ.γ. ανθός αλατιού

1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

20γρ. φρέσκια μαύρη τρούφα τριμμένη

Για το σερβίρισμα

φρέσκα μυρωδικά

Δείτε το video