Η Γωγώ Δελογιάννη μάς φτιάχνει φακές σαλάτα με πορτοκάλι και καπνιστό σκουμπρί

Υλικά:

250 γρ. φακές βρασμένες

150 γρ. ρύζι κίτρινο βρασμένο

1 καρότο τριμμένο

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

2 πορτοκάλια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

200 γρ. καπνιστό σκουμπρί

άνηθο, μαϊντανό

Για το dressing:

1/2 κούπας ελαιόλαδο

4 κ.σ. ξύδι από κρασί

χυμό από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

Δείτε το video