Burger με ψητά λαχανικά και χαλούμι από την Κατερίνα Λένη

Για τα ψωμάκια θα χρειαστούμε:

1 kg. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κύβος νωπή μαγιά

300 ml χλιαρό νερό

1 γερή πρέζα ζάχαρη

1 πρεζα αλάτι

4 αυγά

150 gr. λιωμένο βούτυρο

100 ml γάλα πλήρες (χλιαρό)

Σουσάμι για το πασπάλισμα

1 – 2 ασπράδια αυγού

Για τη γέμιση:

4 – 5 χρωματιστές πιπεριές

2 -3 κολοκυθάκια πράσινα

2 μελιτζάνες 4 – 5 πακέτα χαλούμι (από 200 gr. το καθένα)

1 ματσάκι φύλλα ρόκας

Ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Θυμάρι φρέσκο

Για τη μαγιονέζα καπνιστής πάπρικας:

3 κρόκοι αυγών

200 ml σπορέλαιο ή ηλιέλαιο

1 κ.γ. μουστάρδα Dijon

1 – 2 κ.σ. ξύδι λευκό

1 – 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

1 κ.σ. κοφτή πάπρικα καπνιστή

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι και πιπέρι λευκό

Δείτε όλη τη συνταγή στο video