Αλμυρά και γλυκά cruffins από τον Γιώργο Τσούλη

Ο Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει τα πιο νόστιμα αλμυρά και γλυκά cruffins.

Υλικά για τα cruffins:

• 160ml ζεστό γάλα πλήρες
• 2 αυγά medium
• 4 κ.σ. ζεστό νερό
•  2 κ.γλ. μαγιά ξερή
•  2 κ.σ. ηλιέλαιο
•  400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•  240γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 60γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

 Υλικά για τη γλυκιά γέμιση:

• 1 lt γάλα πλήρες
•  200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•  80 γρ. κορν φλάουερ
•  6 κρόκους
•  2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

 Υλικά για το σερβίρισμα:

• ζάχαρη κρυσταλλική
• κανέλα σε σκόνη