Χταπόδι στιφάδο στη γάστρα από την Εύα Παρακεντάκη

ΥΛΙΚΑ

• 1 χταπόδι γύρω στο 1 ½ με δύο κιλά
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
• 1 ντοματάκι κονκασέ
• 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1/2 φλ. κονιάκ
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 κόκκους μπαχάρι
• 1 κ.σ θυμαρίσιο μέλι
• Αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα κρεμμυδάκια στη γάστρα και αλατίζουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα αυγοδάρτη. Εκεί μέσα βουτάμε το χταπόδι μας. Στη συνέχεια βάζουμε το χταπόδι στη γάστρα και περιχύνουμε με τα ζουμάκια. Ψήνουμε στους 200 για 2 περίπου ώρες στον αέρα.

Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.