Χριστουγεννιάτικο χοιρινό με κυδώνια από την Εύα Παρακεντάκη

H Eύα Παρακεντάκη ετοιμάζει στο Ρέθυμνο χοιρινό στη γάστρα με κυδώνια.

Υλικά

2 κιλά λαιμός χωρίς κόκαλο

1 αστεροειδής γλυκάνισος

3 καρφάκια γαρύφαλλο

2 φύλλα δάφνης

2 πιπερίτσες καυτερές

10 κόκκους ροζ πιπέρι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας μέλι

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι χυμό ροδιού

1 ποτήρι κρασί

3 κυδώνια

4 πατάτες

2 κρεμμύδια ξερά

2 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία γάστρα απλώνουμε στη βάση ροδέλες κρεμμυδιού βάζουμε τις πατάτες, τα κυδώνια και το κρέας αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τα φύλλα δάφνης, το δεντρολίβανο, πιπερίτσες, πιπέρι ρόζ, το σκόρδο και το γαρύφαλλο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο,το μέλι, το κρασί,το χυμό ροδιού και το μέλι και περιχύνουμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 2 ώρες. Ξεσκεπάζουμε μισή ώρα για να πάρει χρώμα. Γαρνίρουμε με ρόδια.

Δείτε το video από την εκπομπή “Αλήθειες με τη Ζήνα”