Τηγανητά μήλα με κουλουράκια κανέλας από την Εύα Παρακεντάκη

Υλικά

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. κανέλα
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 1 κούπα λάδι ελαφρύ
• 1/4  σόδα  αναψυκτικό
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
• Λίγο κανελό-ζάχαρη για ρολάρισμα

Για τα τηγανητά μήλα

• 2 μήλα  (1 κόκκινο και 1 πράσινο)
• 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 3 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι
• 2 κ.σ. σταφίδες ξανθές

Εκτέλεση μπισκότων

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα.Χτυπάμε για 1΄- 2΄σ ένα μπολ το ζάχαρη με το λάδι, το ανθρακούχο νερό, το κονιάκ, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ένώνουμε το μείγμα αυτό στο μείγμα με το αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κ.σ. αλεύρι. Φτιάχνουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε με το χέρι ή με κουπ-πατ. Και τα επρνάμε από το μείγμα κανελοζάχαρης.Τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Μην τα κολλήσετε πολύ μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15- 20′ περίπου.Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Τα διατηρούμε σε ένα μεταλλικό κουτί μπισκότων.

Εκτέλεση τηγανητά μήλα

Βάζουμε τα μήλα σε μία γαβάθα και τα περιχύνουμε με  λεμόνι και τη ζάχαρη να πάει παντού. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε   30 λεπτά  στο ψυγείο.

Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και  στραγγίζουμε τις φέτες του μήλου τηγανίζουμε και στο τέλος βάζουμε την κανέλα και τις σταφίδες. Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.

Συναρμολόγηση γλυκού

Σπάμε μπισκότα σε ένα πιάτο και στη συνέχεια περιχύνουμε από πάνω τα μήλα με το σιροπάκι τους.