Φάβα και χταπόδι στο κρασί με κρεμμύδια από την Εύα Παρακεντάκη

Υλικά Συνταγής

Φάβα

• 500 γρ. φάβα
• Αλάτι
• 2 κρεμμύδια
• 1 λίτρο νερό
• 1 φλ. λάδι

Χταπόδι

• 1 χταπόδι (γύρω στο 1 ½  κιλό)
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• 1 κρασοπότηρο ξίδι
• πιπέρι χοντροτριμμένο
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1 σφηνάκι βαλσάμικο
• 2 κρασοπότηρα κρασί κόκκινο
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση για το χταπόδι

Βάζουμε μία κατσαρόλα πάνω στη φωτιά για να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε μέσα το χταπόδι και ‘όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το χταπόδι για 1 ώρα περίπου. Τέλος τρίβουμε το πιπέρι και αλατίζουμε αφού δοκιμάσουμε πρώτα.

Εκτέλεση  για τη φάβα

Ξεπλένουμε καλά τη φάβα, 2-3 φορές.Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό .Μόλις πάρει βράση, ανακατεύουμε τακτικά, την ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη φάβα να βράσει μέχρι μαλακώσει ,να χυλώσει και να πήξει. Τέλος, λιώνουμε τη φάβα τα κρεμμύδια με μπίμερ ή μούλτι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Δείτε όλη την εκτέλεση από την εκπομπή “Αλήθειες με τη Ζήνα”