μοναχός Επιφάνιος
Γίγαντες με σάλτσα στο φούρνο από τον Μοναχό Επιφάνιο
Γίγαντες με σάλτσα στο φούρνο, ένα απλό, αλλά πολύ θρεπτικό πιάτο, για την οικογένεια με αγνά μοναστηριακά υλικά, από τον Μοναχό Επιφάνιο.
Αγιορείτικα ρεβύθια στο φούρνο όπως τα μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος
Ο μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, ήταν ένας αγιορείτη πατέρας που αγάπησε τη μαγειρική και εκείνη του το «ανταπέδωσε» κάνοντάς τον διάσημο στα πέρατα της γης, μιας και στην κουζίνα του είχα υποκλιθεί διάσημοι σεφ, όπως ο Τζέιμι Όλιβερ. «Με αυτές τις συνταγές θέλω να σας ωθήσω να δείξετε περισσότερη προσοχή στην παραδοσιακή μαγειρική, τη λεγόμενη μεσογειακή. Αυτή είναι ταυτοχρόνως και η αγιορείτικη μαγειρική. Οι ειδικοί τη χαρακτηρίζουν υγιεινή. Εσείς μπορείτε να την πείτε καλογερική, μοναστηριακή ή και αγιορείτικη», συνήθιζε να συμβουλεύει.
Αγιορείτικα ρεβύθια στο φούρνο όπως τα μαγείρευε ο Μοναχός Επιφάνιος
Ο μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, ήταν ένας αγιορείτη πατέρας που αγάπησε τη μαγειρική και εκείνη του το «ανταπέδωσε» κάνοντάς τον διάσημο στα πέρατα της γης, μιας και στην κουζίνα του είχα υποκλιθεί διάσημοι σεφ, όπως ο Τζέιμι Όλιβερ. «Με αυτές τις συνταγές θέλω να σας ωθήσω να δείξετε περισσότερη προσοχή στην παραδοσιακή μαγειρική, τη λεγόμενη μεσογειακή. Αυτή είναι ταυτοχρόνως και η αγιορείτικη μαγειρική. Οι ειδικοί τη χαρακτηρίζουν υγιεινή. Εσείς μπορείτε να την πείτε καλογερική, μοναστηριακή ή και αγιορείτικη», συνήθιζε να συμβουλεύει.
Οι αγιορείτικοι ψαροκεφτέδες του μοναχού Επιφάνιου
Όταν ένας Αγιορείτης μοναχός, εκτός από την πίστη, διακονεί και την τέχνη της μαγειρικής, τότε, σε σύγκριση με τους κοσμικούς ομότεχνούς του, γίνεται ασυναγώνιστος, χωρίς, φυσικά, να το επιδιώκει. Πόσο μάλλον όταν αυτός ο μοναχός είναι ο χαρισματικός και δημιουργικός Επιφάνιος από τον Μυλοπόταμο, οι συνταγές του οποίου, όπως οι ψαροκεφτέδες του, έχουν γίνει γνωστές […]
Αγιορείτικο γιουβέτσι ορφανό από τον μοναχό Επιφάνιο
Το γιουβέτσι ή γκιουβέτσι είναι φαγητό της Οθωμανικής κουζίνας. Παραδοσιακά το γιουβέτσι ψήνεται σε πήλινο σκεύος τουρκικής προέλευσης, το οποίο είναι γνωστό με το ίδιο όνομα, ή στη γάστρα στο φούρνο.