Κρητικό Αβοκάντο και συνταγή για mousse chocolate avocado από την Εύα Παρακεντάκη
Από το Μεξικό στην Κρήτη..μεγάλο το ταξίδι, όμως το αβοκάντο βρήκε τόπο να ευδοκιμήσει και να αναπτυχθεί. Τροφή των ιθαγενών κατέκτησε τον κόσμο με τις ευεργετικές του ιδιότητες.Εκτός από την ιστορία του όμως σας έχω και δύο συνταγές με αβοκάντο.
Βουτυρόδεντρο το άλλο όνομα του δέντρου με τους θρεπτικούς καρπούς και δεν είναι τυχαίο. Βουτυρένια υφή και γεύση και όπου μπαίνει δεν χρειάζεται να προσθέσεις κάτι άλλο λιπαρό γιατί σε αντίθεση με τα υπόλοιπα φρούτα το συγκεκριμένο έχει πολλά λιπαρά. Ας του ρίξουμε μία ματιά πιο προσεκτική. Τα λιπαρά στο αβοκάντο ανέρχονται σε 88% ωστόσο είναι ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ευεργετικά για τον οργανισμό. Ασπίδα κατά του καρκίνου, φίλος της καρδιάς αλλά και με αντιφλεγμονώδης ουσίες που το καθιστούν στην κορυφή των προτιμήσεων σε αυτούς που ασχολούνται με την υγιεινή διατροφή και τους Vegan.Αλλά και σε εμάς τους απλούς λιχούδηδες προκαλούν μία ευχαρίστηση όπου μπουν.
Το αβοκάντο στην Κρήτη ευδοκιμεί και καλλιεργείται εντατικά σε μεγάλες εκτάσεις από την δεκαετία του ‘70. Όλο τον χρόνο μπορείς να βρεις καρπούς γιατί οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν ποικιλίες με διαφορετικό χρόνο ωρίμανσης οπότε υπάρχει στην διάθεση των καταναλωτών όλο τον χρόνο φρέσκο Κρητικό αβοκάντο.
Τα τελευταία χρόνια έχουν δημιουργηθεί και προϊόντα έτοιμα που τα βρίσκουμε στο Super Market και δεν χρειάζεται να περιμένουμε να γινόσουν τα αβοκάντο μας μέσα στη φρουτιέρα που και γι’ αυτό σας έχω μυστικούλι (Για να ωριμάσουν γρήγορα τα αβοκάντο σας, τυλίξτε τα σε χαρτί εφημερίδας ή σε μία χαρτοσακούλα και βάλτε στη μέση του ένα μήλο..σε 24 ώρες έτοιμα). Πάντως είναι η αλήθεια πως μου λύνουν τα χέρια τα έτοιμα βαζάκια αβοκάντο ειδικά ένα από αυτά που περιέχει σοκολάτα… το βάζω σε πολλά γλυκά αλλά και σαν άλειμμα στο πρωινό των παιδιών!
Η αβοκαντέζα μου είναι γνωστή στα τραπέζια και όταν δεν την φτιάχνω οι φίλοι μου γκρινιάζουν! Και βεβαία εννοώ κάτι σαν μαγιονέζα που τη βάζω σαν βάση στη Ρώσικη σαλάτα μου ή σαν ντιπ στο τραπέζι. Γρήγορα-γρήγορα την συνταγή :
Δύο ώριμα αβοκάντο στο μούλτι με λεμόνι αλάτι και πιπέρι, δεν χρειάζεται ελαιόλαδο είναι από μόνο του πολύ λιπαρό το αβοκάντο μας! Αυτή λοιπόν είναι η βάση, πρόσθεσε φρέσκο κόλιανδρο, κρεμμύδι και σκόρδο ή στην ίδια βάση φρέσκο κρεμμυδάκι αγγούρι και άνηθο, γενικά παίξε αλμυρά με αυτό το υπέροχο λιπαρό φρούτο και θα σε ανταμείψει.
Και βέβαια σας έχω και γλυκό! Αν είσαι Vegan θα το λατρέψεις.. αν δεν είσαι Vegan θα λατρέψεις εμένα και την μοναδική συνταγή που σκαρφίστηκα όταν τα αβοκάντο στην φρουτιέρα μου έλιωσαν και έγιναν βούτυρο!
Μους σοκολάτα με αβοκάντο και χυμό ρόδι!
- 4 πολύ ώριμα αβοκάντο
- 200 ml γάλα καρύδας ή φουντουκιού
- 80 ml μέλι ή σιρόπι της αρεσκείας σας
- 100 γρ. κακάο σε σκόνη
- 80 ml χυμό ρόδι (φυσικό κατά προτίμηση)
- 1 Ρόδι για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τα αβοκάντο , το κακάο, το γάλα καρύδας, το μέλι, το χυμό ρόδι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αβοκάντο.
Γεμίζουμε περίπου 6-8 μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο η μους ή την τρώμε και αμέσως. Στολίζουμε με ρόδια την επιφάνεια!
Ευλογημένος τόπος η Κρήτη όλα ευδοκιμούν και όλα ανθίζουν στα χώματα της .Έτσι και το ξενομπάτικο* αβοκάντο (*Στην κρητική διάλεκτο η σύνθετη αυτή λέξη από το ξένος+μπαίνω σημαίνει τον άνθρωπο που έρχεται από ξένο τόπο)
Χώθηκε και ρίζωσε βαθιά στο ιερό της χώμα, άπλωσε τα κλαδιά του να λιαστούν στον Κρητικό ήλιο και ανέπνευσε την αύρα της θάλασσας και των βουνών μας.. έγινε ένα με τον τόπο και πλέον ποζάρει όλο καμάρι με ταμπελάκι «Κρητικό Αβοκάντο».
Λίγα λόγια για την Εύα
H Εύα Παρακεντάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα από Κρητικούς γονείς. Μεγάλωσε μέσα σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία της οικογένειας. Σπούδασε δημόσιες σχέσεις και συνεργάστηκε 10 χρόνια με εταιρείες στην θέση της Διεύθυνσης προσωπικού. Παράλληλα παρακολουθούσε σεμινάρια γευσιγνωσίας και οινογνωσίας καθώς και σεμινάρια μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής .
Από το 2005 εγκαταστάθηκε μόνιμα στο Ρέθυμνο όπου και ασχολήθηκε αποκλειστικά με την γαστρονομία. Τα τελευταία 5 χρόνια έχει την δική της καθημερινή εκπομπή μαγειρικής Mama Mia στην Νέα τηλεόραση Κρήτης .
Συνεργάζεται με περιοδικά γεύσης και πολλά site γαστρονομικού ενδιαφέροντος . Διατηρεί το δικό της κανάλι στο Youtube και το δικό της site με συνταγές και συμβουλές μαγειρικής. Είναι εισηγήτρια σεμιναρίων μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής σε σχολές μαγειρικής.
Από φέτος είναι κριτής στον θεσμό 100 restaurant awards. Είναι μητέρα τριών παιδιών και λάτρεις του ευ ζην, της Ελληνικής διατροφής και προϊόντων αλλά και της τροφοσυλλογής.
Που θα την βρείτε:
https://evaparakentaki.com/
https://www.youtube.com/channel/UCx93nyCqjyAjbBqBf3bcsqg/
https://www.instagram.com/eva_parakentaki/
https://www.facebook.com/EvaInTasteland/
Ακολουθήστε το zinapost.gr στο Google News και δείτε πρώτοι όλες τις ειδήσεις για Lifestyle, Showbiz, Gossip News και αποκλειστικά βιντεο.
