Σπιτικές πίτες με μπιφτέκια ανάμεικτα λαχανικών από την Εύα Παρακεντάκη

Τα μπιφτέκια έχουν και κρυμμένα λαχανικά που δίνουν πολύ ξεχωριστή γεύση,αλλά είναι και ένας τρόπος να ταϊσουμε τα μικρά ζιζανιάκια μας λαχανικά όταν το αρνούνται! Το βιολογικό αυγό ελευθέρας βοσκής είναι απαραίτητο για να ολοκληρώσουμε την γεύση και την θρεπτική αξία του πιάτου μας!
Πίτες

Υλικά

1 κούπα αλεύρι μαλακό

½  κούπα νερό χλιαρό

λίγο αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλέυρι πάνω στον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε μία τρύπα στη μέση του εκέι μέσα ρίχνουμε το αλατισμένο νερό και αρχίζουμε σιγά σιγά να ενώνουμε το νερό με το άλέυρι. Στη μέση της διαδικασίας προσθέτουμε το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη απαλή ζύμη. Χωρίζουμε σε μπαλάκια τη ζύμη μας, τη σκεπάζουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε με τα χέρια ή τη βοήθεια του πλάστη κυκλικές πίτες ½ εκατοστού πάχους που τις ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο μεριές σε δυνατή αρχικά φωτιά και στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Μπιφτεκάκια με μοσχάρι και  λαχανικά

Υλικά

½  κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 καρότο  τριμμένο

1 κολοκύθι τριμμένο

1 ντομάτα τριμμένη

1 κρεμμύδι τριμμένο

4 κ.σ.  νιφάδες βρώμης

1 αυγό

3 κ.σ  ξίδι

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. μουστάρδα

2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και το ξίδι. Τρίβουμε τα λαχανικά στον τρίφτη και τα αφήνουμε με τα ζουμιά τους, προσθέτουμε τα μυρωδικά και τη βρώμη, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το αυγό. Ζυμώνουμε για αρκετή ώρα τον κιμά .Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 30΄ να ενωθούν όλα τα υλικά. Πλάθουμε  μεγάλα μπιφτέκια και τα πατάμε να πλατύνουν. Ζεσταίνουμε αντικολλητικό  τηγάνι χωρίς καμία λιπαρή ουσία και ψήνουμε τα μπιφτέκια 4΄ από κάθε πλευρά. Μπορούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια μας και στα κάρβουνα.

Σερβίρουμε με φλούδες καρότου και αγγουριού που έχουμε βγάλει με το πίλερ ή σωταρισμένο σπάνακι με ελαιόλαδο και σκόρδο, ντομάτα και αυγό τηγανητό.