Pan cakes γεμιστά με καραμέλα και σοκολάτα!

Νομίζω ότι μπορώ να πω ευθαρσώς ότι δεν έχω φάει νοστιμότερα και πιο αφράτα! Και σαν μείγμα Pan cake σκέτο είναι ότι καλύτερο έχω δοκιμάσει!

Για τα Pan cakes

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
4 κ.γ μπέικιν πάουντερ
2 κ.γ ζάχαρη
2 κ.γ αλάτι
1 φλ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά
3 κ.σ λιωμένο βούτυρο που το έχουμε αφήσει και έχει κρυώσει
1 στικ βανίλιας ή μία βανιλίνη

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το µπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα µπολ. Προσθέτουµε το αυγό, το κρύο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό. Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για 10΄.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ένα κομματάκι  βούτυρο και αφού λίωσει το βούτυρο και πιάσει όλη την επιφάνεια παίρνουμε μία κουτάλα την μισογεμίζουμε και την αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού.Βάζουμε μέσα μία κουταλιά Σάλτσα καραμέλας και την σκεπάζουμε με λίγο μείγμα ακόμη.Το ψήνουμε από τη µία πλευρά, όταν βγουν φουσκάλες στο pancake μας, µε μία σπάτουλα το αναποδογυρίζουμε  για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά.