Μοσχαράκι μελωμένο στη γάστρα με παπαρδέλες (Video)

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαράκι χτένι
• 2 κρεμμύδια
• 500 ml passata ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ
• 1 ποτήρι  κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Μπουκέτο μυρωδικών

• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 1 κλωνάρι ρίγανη
• 1 κλωνάρι βασιλικό
• 1 στικ κανέλας

• 1 πακέτο παπαρδέλες
• Ανθότυρο ξερό

Εκτέλεση

Μέσα σε μία γάστρα βάζουμε όλα τα υγρά και αλατοπιπερώνουμε. Περνάμε τα κρεμμύδια από το μπλέντερ να γίνουν πουρέ και τα προσθέτουμε στα υγρά.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και το σκόρδο ,ανακατεύουμε έτσι ώστε να βραχεί απ όλες τις μεριές. Παίρνουμε όλα τα μυρωδικά και τα δένουμε με ένα σπάγκο έτσι ώστε να είναι εύκολο να τα αφαιρέσουμε. Τα βάζουμε μέσα στη γάστρα.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 ψήνουμε για 3 ώρες. Το ζητούμενο είναι να λιώσει το κρέας.

Βράζουμε τις παπαρδέλες στο χρόνο που δίνει ο κατασκευαστής τους.  Βγάζω το φούρνο από το κρέας και αφού το λιώσω με το πιρούνι ενώνω με τις παπαρδέλες και τρίβω ανθότυρο.

Σερβίρω και τρίβω πάλι ανθότυρο από πάνω.

Δείτε όλη τη συνταγή από την εκπομπή Αλήθειες με τη Ζήνα