Γλυκό κουταλιού δαμάσκηνο από την Εύα Παρακεντάκη

Υλικά

1 κιλό δαμάσκηνα

1 κιλό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

1/2 φλιτζάνι κονιάκ ή κρασί νάμα

3 βανιλίνες

Προαιρετικά καβουρδισμένο λευκό αμύγδαλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα, τους βάζουμε τη ζάχαρη το κονιάκ και το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα ταψί και φουρνίζουμε στους 180 για 40 περίπου λεπτά να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και την επόμενη μέρα τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Τα βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι μας.