Αυγά με σπανάκι και φέτα στο τηγάνι από την Εύα Παρακεντάκη!

Υλικά

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
• ¼ ματσάκι άνηθο
• 1 ντομάτα στον τρίφτη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 6  αυγά
• 100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο με το κρεμμύδάκι κομμένο καρεδάκια, ίσα-ίσα να μαραθεί. Έχουμε πλύνει καλά το σπανάκι και το άνηθο, τα οποία ψιλοκόβουμε και βάζουμε στο τηγάνι μας. Όταν ο όγκος από το σπανάκι πέσει,προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα,ρίχνουμε αλάτι πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά. Ψήνουμε 5-7 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και σπάμε τα αυγά παράλληλα θρυμματίζουμε την φέτα. Ξανασκεπάζουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά μας.